شوكولاتة صغيرة على شكل مخروط
افرد الشوكولاتة الداكنة غير المُمَرَّرة في صفائح رقيقة وبرّدها حتى تتماسك. مع تثبيت طرف السكين بثبات، احلق بحركة دائرية لتكوين مخاريط صغيرة.
المكونات
شوكولاتة داكنة (غير متمررة)
120 g
الخطوات
1
تحضير ألواح الشوكولاتة
كما هو موضح في الصفحة 44، افرد حوالي 120 غرام من الشوكولاتة على هيئة صفائح رقيقة على صينية حديدية. ضعها في الثلاجة حتى تتماسك، ثم أعدها إلى درجة حرارة الغرفة واتركها جانباً.
2
برش على شكل مخاريط
اضغط بإصبعك الأوسط الأيسر على النصل على بُعد نحو ثلث المسافة من الطرف، وبإبهامك الأيمن على المقبض على بُعد نحو ثلث المسافة من الأعلى. بهذه القبضة يمكنك برش الشوكولاتة بين الإصبعين. تدوير يدك اليمنى 90 درجة يُنتج تجعيدة على شكل مخروط. عند البدء، يساعد أن تبقى يدك اليمنى أعلى قليلاً من اليسرى.
