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小さな円錐形チョコレート

テンパリングしていないダークチョコレートを薄くのばし、固まるまで冷やす。ナイフの先端を固定したまま、円を描くように削って小さな円錐形を作る。

30分
簡単
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小さな円錐形チョコレート

材料

ダークチョコレート(未調温) 120 g

作り方

1

チョコレートシートの準備

44ページに記載されているように、約120gのチョコレートを鉄板に薄く広げる。固まるまで冷蔵庫に入れ、その後室温に戻して置いておく。

2

円錐状に削る

左手中指を刃の先端から約3分の1の位置に当て、右手の親指を柄の下から約3分の1の位置に当てる。この握り方で、2本の指の間でチョコレートを削ることができる。右手を90度回転させると円錐形のカールができる。最初は右手を左手より少し高く保つとやりやすい。