شرائح الباذنجان المطهوة

Name: شرائح الباذنجان المطهوة
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 باذنجان (مغسول، مقشر، مقطع إلى شرائح، منقوع في ماء بارد، ثم مصفّى); 3 ثوم (مقشر ومهروس إلى عجينة); 1 فلفل أخضر حلو (مقطع إلى شرائح); 1 بصل (مقشر ومقطع إلى قطع); 50 g جبن; 50 g صلصة طماطم; 75 g زيت فول سوداني; كزبرة مفرومة, a pinch; فلفل أسود مطحون, a pinch

يتميز هذا الطبق من مقاطعة جيجيانغ بشرائح الباذنجان الناعمة ذات الرائحة العطرية، ذات القوام المقرمش والطري في آن واحد والتي يسهل هضمها. تُقلى الشرائح أولاً في المقلاة، ثم تُطهى على نار هادئة مع صلصة الطماطم والجبنة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

باذنجان (مغسول، مقشر، مقطع إلى شرائح، منقوع في ماء بارد، ثم مصفّى) 2

ثوم (مقشر ومهروس إلى عجينة) 3

فلفل أخضر حلو (مقطع إلى شرائح) 1

بصل (مقشر ومقطع إلى قطع) 1

جبن 50 g

صلصة طماطم 50 g

زيت فول سوداني 75 g

كزبرة مفرومة a pinch

فلفل أسود مطحون a pinch

الخطوات

التحضير

اغسلي الباذنجان وقشريه وقطعيه إلى شرائح. انقعيه في ماء بارد ثم صفيه. قشري الثوم واهرسيه حتى يصبح عجينة. قطعي الفلفل الأخضر الحلو إلى شرائح. قشري البصل وقطعيه إلى قطع.

القلي والطهي على نار هادئة

اسكبي زيت الفول السوداني في مقلاة وسخنيه حتى يصل إلى حوالي 60% من الحرارة. أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى يصبح كلا الجانبين ذهبياً. اخفضي الحرارة إلى منخفضة، ثم أضيفي شرائح الفلفل الحلو وقطع البصل وعجينة الثوم. حرّكي صلصة الطماطم حتى تمتزج. أضيفي الفلفل الأسود المطحون والجبن، غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن تنضج شرائح الباذنجان وتصبح طرية، انقليها إلى طبق ورشي عليها قليلاً من الكزبرة المفرومة قبل التقديم.