가지 채 볶음
이 저장성 요리는 부드럽고 향이 좋은 가지 줄기를 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감으로 만들어 소화가 쉽습니다. 줄기를 먼저 팬에 볶은 다음 토마토 소스와 치즈와 함께 졸여 조립니다.
재료
가지 (씻어 껍질을 벗기고 채 모양으로 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 빼준 것)
2
마늘 (껍질을 벗겨 다져 페이스트로 만든 것)
3
청피망 (얇게 썬 것)
1
양파 (껍질을 벗겨 큼직하게 썬 것)
1
치즈
50 g
토마토 소스
50 g
땅콩 기름
75 g
다진 고수
약간
갈은 후춧가루
약간
조리 방법
1
준비 과정
가지를 씻어 껍질을 벗기고 채 모양으로 썬다. 찬물에 담갔다가 물기를 빼준다. 마늘 껍질을 벗겨 다져 페이스트로 만든다. 청피망을 얇게 썬다. 양파 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다.
2
팬 프라이와 졸이기
땅콩 기름을 프라이팬에 붓고 60% 정도로 달군다. 가지 채를 넣고 앞뒤로 노릇해질 때까지 팬 프라이한다. 불을 낮춘 후 피망 조각, 양파 덩어리, 마늘 페이스트를 넣는다. 토마토 소스를 넣고 잘 섞어준다. 갈은 후춧가루와 치즈를 넣고 뚜껑을 덮어 20분간 끓인다. 가지 채가 부드럽게 익으면 접시에 옮겨 담고 다진 고수를 약간 뿌려 먹는다.
