Bâtonnets d'aubergine braisés

Name: Bâtonnets d'aubergine braisés
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 aubergine (lavée, pelée, coupée en lanières, trempée dans l'eau froide, puis égouttée); 3 ail (pelé et écrasé en pâte); 1 poivron vert (coupé en lamelles); 1 oignon (pelé et coupé en morceaux); 50 g fromage; 50 g sauce tomate; 75 g huile d'arachide; coriandre ciselée, une pincée; poivre noir moulu, une pincée

Ce plat du Zhejiang présente de douces et parfumées lamelles d'aubergine à la texture croustillante et tendre, faciles à digérer. Les lamelles sont d'abord poêlées, puis mijotées avec de la sauce tomate et du fromage.

45 min

Facile

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Ingrédients

aubergine (lavée, pelée, coupée en lanières, trempée dans l'eau froide, puis égouttée) 2

ail (pelé et écrasé en pâte) 3

poivron vert (coupé en lamelles) 1

oignon (pelé et coupé en morceaux) 1

fromage 50 g

sauce tomate 50 g

huile d'arachide 75 g

coriandre ciselée une pincée

poivre noir moulu une pincée

Instructions

Préparation

Lavez, pelez et coupez l'aubergine en lanières. Faites tremper dans l'eau froide, puis égouttez. Pelez l'ail et écrasez-le en pâte. Coupez le poivron vert en lamelles. Pelez l'oignon et coupez-le en morceaux.

Poêlage et braisage

Versez l'huile d'arachide dans une poêle et faites chauffer jusqu'à environ 60 % de la température. Ajoutez les lanières d'aubergine et faites-les revenir jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Réduisez le feu à doux, puis ajoutez les lamelles de poivron, les morceaux d'oignon et la pâte d'ail. Incorporez la sauce tomate en mélangeant. Ajoutez le poivre noir moulu et le fromage, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Une fois que les lanières d'aubergine sont tendres et bien cuites, transférez-les dans une assiette et parsemez d'une pincée de coriandre ciselée avant de servir.