Tiras de berenjena estofadas

Name: Tiras de berenjena estofadas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 berenjena (lavada, pelada, cortada en tiras, remojada en agua fría y escurrida); 3 ajo (pelado y machacado hasta formar una pasta); 1 pimiento verde (cortado en rodajas); 1 cebolla (pelada y cortada en trozos); 50 g queso; 50 g salsa de tomate; 75 g aceite de maní; cilantro picado, una pizca; pimienta negra molida, una pizca

Este plato de Zhejiang presenta tiras de berenjena suaves y aromáticas con una textura crujiente pero tierna, fácil de digerir. Las tiras se fríen primero en sartén, luego se estofan con salsa de tomate y queso.

45 min

Fácil

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Ingredientes

berenjena (lavada, pelada, cortada en tiras, remojada en agua fría y escurrida) 2

ajo (pelado y machacado hasta formar una pasta) 3

pimiento verde (cortado en rodajas) 1

cebolla (pelada y cortada en trozos) 1

queso 50 g

salsa de tomate 50 g

aceite de maní 75 g

cilantro picado una pizca

pimienta negra molida una pizca

Instrucciones

Preparación

Lavar, pelar y cortar la berenjena en tiras. Remojar en agua fría y escurrir. Pelar el ajo y machacarlo hasta formar una pasta. Cortar el pimiento verde en rodajas. Pelar la cebolla y cortarla en trozos.

Sofreír y estofar

Verter el aceite de maní en una sartén y calentar hasta que esté al 60% de calor. Agregar las tiras de berenjena y sofreír hasta que ambos lados estén dorados. Reducir el fuego a bajo, luego agregar las rodajas de pimiento, los trozos de cebolla y la pasta de ajo. Incorporar la salsa de tomate hasta mezclar. Agregar la pimienta negra molida y el queso, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Una vez que las tiras de berenjena estén tiernas y cocidas, transferir a un plato y espolvorear con una pizca de cilantro picado antes de servir.