Choux à la crème (pâte feuilletée)

Name: Choux à la crème (pâte feuilletée)
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 10 oz (300 g) pâte feuilletée (détrempe); 1/3 pint (2 dl) crème épaisse (fouettée); 2 oz (60 g) confiture

Ces choux à la crème présentent une base de pâte croustillante garnie de confiture et de crème fraîche fouettée, et peuvent être décorés d'un glaçage royal ou d'un saupoudrage de sucre.

1 h 20 min

Facile

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Ingrédients

pâte feuilletée (détrempe) 10 oz (300 g)

crème épaisse (fouettée) 1/3 pint (2 dl)

confiture 2 oz (60 g)

Instructions

Étaler

Abaisser la pâte feuilletée à 1/8 de pouce (3 mm) d'épaisseur, d'environ 12x9 pouces.

Découper

Piquer la surface avec des trous (dorer), puis découper en 12 morceaux d'environ 3 pouces en carrés ou en ronds.

Décoration de surface

Traitements de surface avant cuisson : étaler du glaçage royal et pocher une croix de confiture ; badigeonner d'eau ou de blanc d'œuf et tremper dans du sucre fin ; badigeonner de dorure ; ou laisser tel quel (saupoudrer de sucre glace après cuisson).

Repos

Laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

Cuisson

Cuire à 420°F (215°C) ; ou à 440°F (226°C). Cuire jusqu'à ce que ce soit entièrement cuit à cœur.

Garniture

Après refroidissement, couper horizontalement, pocher de la confiture et de la crème sucrée fouettée sur la moitié inférieure, et recouvrir avec le dessus. Saupoudrer de sucre glace après cuisson.