Кремовые пуфы (слойное тесто)
Эти профитроли отличаются хрустящей песочной основой с начинкой из джема и свежих взбитых сливок, и могут быть украшены королевской глазурью или посыпаны сахарной пудрой.
Ингредиенты
слойное тесто (детемп)
10 oz (300 g)
жирные сливки (взбитые)
1/3 pint (2 dl)
варенье
2 oz (60 g)
Инструкции
1
Раскатывание
Раскатайте слойное тесто до толщины 1/8 дюйма (3 мм), размером примерно 12x9 дюймов.
2
Нарезка
Проколите поверхность отверстиями (докируйте), затем нарежьте на 12 кусочков примерно 3-дюймовыми квадратами или кружками.
3
Декорирование поверхности
Способы отделки перед выпечкой: нанесите королевскую глазурь и выложите варенье в виде креста; смажьте водой или белком и обмакните в мелкий сахар; смажьте яичной смесью; или оставьте как есть (после выпечки посыпьте сахарной пудрой).
4
Отдых
Оставьте отдыхать не менее 30 минут.
5
Выпечка
Выпекайте при 420°F (215°C); или при 440°F (226°C). Выпекайте до полной готовности.
6
Начинка
После остывания разрежьте горизонтально, выложите варенье и взбитые сладкие сливки на нижнюю половинку и накройте верхней половинкой. После выпечки посыпьте сахарной пудрой.
