크림 퍼프 (퍼프 페스트리)
이 슈크림은 바삭한 페이스트리 베이스에 잼과 생크림을 채워 넣은 후, 로열 아이싱이나 슈가 파우더로 장식할 수 있는 디저트입니다.
재료
퍼프 페스트리 반죽 (데트람프)
10온스 (300g)
생크림 (휘핑)
1/3 파인트 (2dl)
잼
2온스 (60g)
조리 방법
1
밀어내기
퍼프 페스트리 반죽을 1/8인치(3mm) 두께로, 약 12x9인치 크기로 얇게 밀어주세요.
2
자르기
표면에 구멍을 내고(독), 3인치 정사각형이나 원형으로 12조각을 자릅니다.
3
표면 장식
사전 표면 처리: 로얄 아이싱을 바르고 잼 십자가를 짜넣거나, 물이나 흰자위를 브러시로 바르고 고운 설탕에 찍거나, 에그 워시를 바르거나, 그대로 두세요(굴린 후 분당을 뿌립니다).
4
휴식
최소 30분 동안 휴식시킵니다.
5
굽기
420℉(215℃)에서 굽거나 440℉(226℃)에서 굽습니다. 완전히 익을 때까지 구워주세요.
6
속 채우기
식은 후 수평으로 자르고, 하단에 잼과 휘핑한 달콤한 크림을 짜넣은 뒤 뚜껑으로 덮습니다. 구운 후 분당을 뿌립니다.
