Cremepuffs (Blätterteig)
Diese Windbeutel haben einen knusprigen Teigboden, gefüllt mit Marmelade und frischer Schlagsahne, und können mit Zuckerguss oder einer Prise Puderzucker verziert werden.
Zutaten
Blätterteig (Détrempe)
300 g
Sahne (geschlagen)
2 dl
Marmelade
60 g
Anleitung
1
Ausrollen
Den Blätterteig auf 3 mm Dicke ausrollen, etwa 30x23 cm groß.
2
Schneiden
Die Oberfläche mit Löchern einstechen (dokken), dann in 12 Stücke von etwa 8 cm großen Quadraten oder Runden schneiden.
3
Oberflächengestaltung
Oberflächenbehandlungen vor dem Backen: Royal Icing verstreichen und ein Marmeladenkreuz aufspritzen; mit Wasser oder Eiweiß bestreichen und in feinen Zucker tauchen; mit Eistreich bestreichen; oder so belassen (nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen).
4
Ruhen lassen
Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
5
Backen
Bei 215 °C backen; oder bei 226 °C. So lange backen, bis alles vollständig durchgegart ist.
6
Füllen
Nach dem Abkühlen horizontal aufschneiden, Marmelade und geschlagene süße Sahne auf die untere Hälfte spritzen und mit der oberen Hälfte abdecken. Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
