شرائح باذنجان مطهية بصلصة الفول الحلو
طبق منزلي كلاسيكي من تشيجيانغ، يُحضَّر من الباذنجان المقلي المطبوخ بصلصة الفول الحلوة، بنكهة غنية وعطرة تجمع بين الحلاوة والمذاق المالح.
المكونات
باذنجان طري (مقشر ومقطع إلى شرائح سميكة)
400 g
صلصة الفول الحلو
50 g
فصوص ثوم (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
5
ملح
to taste
مسحوق الدجاج
to taste
خليط نشا الماء
to taste
زيت (لقلي شرائح الباذنجان والقلي السريع)
to taste
الخطوات
1
تحضير المكونات
قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح سميكة؛ قشر فصوص الثوم وقطعها إلى شرائح.
2
قلي الباذنجان
اغسل الووك وضعه على نار عالية. أضف الزيت وسخنه حتى يصل إلى حوالي 60% من نقطة دخانه. أضف شرائح الباذنجان واقليها بلطف حتى تصبح طرية، ثم أزلها وصفِّ الزيت الفائض، واتركها جانباً.
3
الطهي بالصلصة
أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت إلى الووك. بمجرد أن يسخن الزيت، أضف صلصة الفول الحلو واقليها سريعاً حتى تفوح رائحتها وتصبح مقرمشة. أضف الثوم المقطع واقليه قليلاً، ثم أضف كمية قليلة من الماء. أضف شرائح الباذنجان، ثم تبّل بمسحوق الدجاج والملح حسب الرغبة. اتركها على نار هادئة حتى يمتص الباذنجان النكهة، ثم كثف الصلصة بخليط نشا الماء وقدّمها.
