달콤한 콩소스로 조린 가지 채

Name: 달콤한 콩소스로 조린 가지 채
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g 연한 가지 (껍질을 벗기고 두꺼운 채로 썰기); 50 g 달콤한 콩소스; 5 마늘 쪽 (껍질을 벗기고 슬라이스); 소금 적당량; 닭가루 적당량; 물 전분 적당량; 식용유 (가지 채 튀김 및 볶음용) 적당량

단콩장에 졸여낸 가지 튀김 요리인 정통 저장 가정식으로, 진하고 향기로운 짭짤달콤한 맛이 특징입니다.

25분

쉬움

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재료

연한 가지 (껍질을 벗기고 두꺼운 채로 썰기) 400 g

달콤한 콩소스 50 g

마늘 쪽 (껍질을 벗기고 슬라이스) 5

소금 적당량

닭가루 적당량

물 전분 적당량

식용유 (가지 채 튀김 및 볶음용) 적당량

조리 방법

재료 준비

가지를 껍질 벗기고 두꺼운 채로 썰고, 마늘 쪽은 껍질 벗겨 슬라이스한다.

가지 튀기기

웍을 헹구고 센 불에 올린다. 식용유를 넣고 기름이 약 60% 온도까지 가열한다. 가지 채를 넣고 부드러워질 때까지 살살 튀긴 뒤 건져내어 기름을 빼두고 한쪽에 둔다.

소스 졸이기

웍에 식용유 3 큰술을 넣는다. 기름이 달궈지면 달콤한 콩소스를 넣고 향이 나고 바삭해질 때까지 볶는다. 슬라이스한 마늘을 넣고 잠시 볶은 뒤 물을 조금 넣는다. 가지 채를 넣고 닭가루와 소금을 적당량 넣는다. 가지가 맛을 흡수할 때까지 졸인 뒤 물 전분으로 소스를 걸쭉하게 만들고 그릇에 담아 낸다.