눈송이
겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉한 오스트리아식 둥근 공 모양의 튀김 디저트.
재료
밀가루
300 g
소금
3 g
버터 (이중 냄비에서 녹인)
40 g
계란 노른자
120 g
백설탕
50 g
럼
70 g
레몬 제스트 (간 것)
1 portion
기름 (튀기기용)
to taste
슈가 파우더
to taste
조리 방법
1
계란 노른자 혼합물 만들기
계란 노른자에 백설탕을 넣고 저어줍니다. 잘 섞이면 럼을 넣고 섞습니다.
2
레몬 제스트와 버터 추가
레몬 제스트를 갈아 1단계 혼합물에 넣어 저어준 다음, 녹인 버터를 넣고 부드럽게 접어 섞습니다.
3
밀가루 추가
밀가루를 넣고 잘 섞습니다.
4
반죽을 차갑게 휴지시키기
반죽이 한 덩어리로 뭉치면 비닐 랩으로 감싸 몇 시간 동안 냉장고에서 휴지시킵니다.
5
반죽 밀기
반죽을 꺼내 8등분합니다. 밀대로 각 조각을 약 2mm 두께의 20cm × 10cm 직사각형으로 밀어줍니다.
6
반죽 자르기
긴 쪽 양 끝에 1cm씩 자르지 않고 남겨둔 다음, 페이스트리 커터로 반죽을 1cm 너비의 띠로 잘라줍니다.
7
모양 만들기 및 튀기기
잘라지지 않은 끝을 안쪽으로 말아 공 모양으로 만든 다음 차ストレ이너 안에 넣습니다. 스트레이너 양쪽 끝을 집게로 잡고 160–170°C로 가열한 기름에 10–15분 동안 튀깁니다.
8
마무리
반죽이 황금빛 갈색이 되면 차ストレ이너를 꺼내 식힌 후 슈가 파우더를 뿌려 마무리합니다.
