スノーボール
カリッとした外側と柔らかく湿った内側を持つ、オーストリアの丸い球形の揚げ菓子。
材料
小麦粉
300 g
塩
3 g
バター（湯煎で溶かす）
40 g
卵黄
120 g
グラニュー糖
50 g
ラム酒
70 g
レモンの皮（すりおろす）
1個分
油（揚げ油）
適量
粉砂糖
適量
作り方
1
卵黄の生地を混ぜる
グラニュー糖を卵黄に加えて混ぜ、混ざったらラム酒を加えてさらに混ぜる。
2
レモンの皮とバターを加える
レモンの皮をすりおろして手順1の生地に加え、溶かしバターを優しく混ぜ合わせる。
3
小麦粉を加える
小麦粉を入れ、全体をよく混ぜる。
4
生地を冷やして休ませる
生地が一つにまとまったらラップで包み、冷蔵庫で数時間休ませる。
5
生地を伸ばす
生地を取り出して8等分にし、めん棒でそれぞれを20cm×10cm、約2mm厚さの長方形に伸ばす。
6
生地を切る
長辺の両端を1cm残し、パスティーカッターで1cm幅の細切りにする。
7
形を整えて揚げる
両端を内側に丸めてボール状にし、茶こしの中に入れる。茶こしの両端を留めて、160〜170℃に熱した油で10〜15分揚げる。
8
仕上げる
生地がきつね色になったら茶こしを取り出し、粗熱を取って粉砂糖をまぶす。
