Schneebälle
Österreichisches rundes, kugelförmiges frittiertes Dessert mit einer knusprigen Außenseite und einem weichen, saftigen Inneren.
Zutaten
Mehl
300 g
Salz
3 g
Butter (im Wasserbad geschmolzen)
40 g
Eigelb
120 g
Zucker
50 g
Rum
70 g
Zitronenabrieb (gerieben)
1 Portion
Öl (zum Frittieren)
nach Geschmack
Puderzucker
nach Geschmack
Anleitung
1
Eigelb-Mischung zubereiten
Den Zucker zum Eigelb geben und verrühren; sobald alles verbunden ist, den Rum hinzufügen und untermischen.
2
Zitronenabrieb und Butter hinzufügen
Den Zitronenabrieb reiben und in die Mischung aus Schritt 1 einrühren, dann die geschmolzene Butter hinzufügen und vorsichtig unterheben.
3
Mehl hinzufügen
Das Mehl hinzufügen und gründlich vermengen.
4
Teig kühlen und ruhen lassen
Sobald der Teig zu einer einzigen Masse zusammenkommt, in Frischhaltefolie wickeln und für mehrere Stunden zum Ruhen in den Kühlschrank legen.
5
Teig ausrollen
Den Teig entnehmen und in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion mit einem Nudelholz zu einem 20 cm × 10 cm großen und etwa 2 mm dicken Rechteck ausrollen.
6
Teig einschneiden
An beiden Enden der Längsseiten 1 cm ungeschnitten lassen, dann den Teig mit einem Teigrädchen in 1 cm breite Streifen schneiden.
7
Formen und Frittieren
Die ungeschnittenen Enden nach innen rollen, sodass eine Kugel entsteht, und diese in ein Teesieb legen. Beide Enden des Siebs mit einer Klammer verschließen und in 160–170 °C heißem Öl 10–15 Minuten frittieren.
8
Fertigstellen
Wenn der Teig goldbraun ist, das Teesieb herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
