Снежки
Австрийский круглый, шарообразный жареный десерт с хрустящей корочкой и мягкой, влажной начинкой.
Ингредиенты
мука
300 g
соль
3 g
сливочное масло (растопленное на водяной бане)
40 g
яичные желтки
120 g
сахарный песок
50 g
ром
70 g
лимонная цедра (натертая)
1 portion
растительное масло (для жарки)
to taste
сахарная пудра
to taste
Инструкции
1
Приготовить смесь яичных желтков
Добавьте сахарный песок к яичным желткам и перемешайте; после соединения добавьте ром и смешайте.
2
Добавить лимонную цедру и масло
Натрите лимонную цедру и вмешайте её в смесь из шага 1, затем добавьте растопленное сливочное масло и аккуратно перемешайте до однородности.
3
Добавить муку
Добавьте муку и тщательно перемешайте.
4
Охладить и дать отдохнуть тесту
Когда тесто соберётся в единую массу, оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на несколько часов для отдыха.
5
Раскатать тесто
Достаньте тесто и разделите его на 8 равных частей. С помощью скалки раскатайте каждую часть в прямоугольник 20 см × 10 см толщиной около 2 мм.
6
Нарезать тесто
Оставьте по 1 см неразрезанными с обоих концов длинных сторон, затем с помощью тесторезки нарежьте тесто на полоски шириной 1 см.
7
Сформировать и обжарить
Сверните неразрезанные концы внутрь, формируя шар, затем поместите его в чайное сито. Закрепите оба конца сита и обжаривайте в масле, нагретом до 160–170 °C, в течение 10–15 минут.
8
Завершить
Когда тесто станет золотисто-коричневым, извлеките чайное сито, дайте остыть и посыпьте сахарной пудрой.
