كرات الثلج
حلوى نمساوية مقلية مستديرة على شكل كرة ذات قشرة مقرمشة ولب طري ورطب.
المكونات
دقيق
300 g
ملح
3 g
زبدة (مذابة على حمام مائي)
40 g
صفار البيض
120 g
سكر حبيبات
50 g
روم
70 g
قشور الليمون (مبشورة)
1 portion
زيت (للقلي)
to taste
سكر بودرة
to taste
الخطوات
1
خلط خليط صفار البيض
يُضاف السكر الحبيبات إلى صفار البيض ويُحرَّك؛ بمجرد أن يمتزجا، يُضاف الروم ويُخلط.
2
إضافة قشور الليمون والزبدة
تُبشَّر قشور الليمون وتُحرَّك في الخليط من الخطوة 1، ثم تُضاف الزبدة المذابة وتُقلب برفق حتى تمتزج.
3
إضافة الدقيق
يُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا.
4
تبريد العجينة وتركها ترتاح
بمجرد أن تتجمع العجينة في كتلة واحدة، تُلف بورق بلاستيك وتُوضع في الثلاجة لعدة ساعات لترتاح.
5
فرد العجينة
تُخرج العجينة وتُقسم إلى 8 أجزاء متساوية. باستخدام الشوبك، تُفرد كل جزء على شكل مستطيل بأبعاد 20 سم × 10 سم وبسماكة حوالي 2 مم.
6
تقطيع العجينة
يُترك 1 سم غير مقطوع على طرفي الجانبين الطويلين، ثم تُستخدم قطاعة المعجنات لتقطيع العجينة إلى شرائط بعرض 1 سم.
7
التشكيل والقلي
يُلف الطرفان غير المقطوعين إلى الداخل لتشكيل كرة، ثم تُوضع داخل مصفاة شاي. تُغلق أطراف المصفاة وتُقلى في زيت مُسخَّن إلى 160–170 درجة مئوية لمدة 10–15 دقيقة.
8
التشطيب
عندما تتحول العجينة إلى اللون الذهبي، تُنزع مصفاة الشاي، وتُترك لتبرد، ويُرش عليها السكر البودرة.
