قدر السمك المشوي على نار هادئة
أولاً، تُسلق شرائح السمك المجفف في المرق حتى تنضج، مقطعة إلى قطع، ثم تُطبخ مع مكونات مثل جبن فول الصويا الأحمر المخمر، وفول الصويا المخمر المطحون، ومكونات أخرى، ثم تُكثف الصلصة بإضافة النشا.
المكونات
سمك مجفف
1 (500 g)
فجل
1 (500 g)
زنجبيل
several slices
ثوم مفروم
1 tbsp
جبن فول الصويا الأحمر المخمر
1/2 tbsp
معجون فول الصويا المخمر
1 tbsp
بصل أخضر (مقطع إلى قطع)
3
نبيذ
2 tbsp
كزبرة
2
توفو
to taste
ملح
to taste
سكر
to taste
صلصة الصويا الخفيفة
to taste
صلصة الصويا الداكنة
to taste
قشر اليوسفي المجفف
to taste
يانسون نجمي
to taste
نشا الذرة
to taste
ماء (لخلط الجبن الأحمر المخمر ومعجون الفول)
2 tbsp
زيت
3 tbsp
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط الجبن الأحمر المخمر ومعجون فول الصويا المخمر مع ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً. ضع السمك المجفف في ماء مغلي، وأعده إلى الغليان، ثم اطهه على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين تقريباً. أخرجه واتركه ليبرد تماماً، ثم قطعه إلى قطع. احتفظ بمرق السمك لاستخدامه لاحقاً.
2
الخطوة 2
سخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت وقم بتحمير الزنجبيل والثوم والجبن الأحمر المخمر ومعجون فول الصويا المخمر حتى تفوح رائحتها الذكية. أضف السمك وقلبه بسرعة. اسكب النبيذ والتوابل، ثم اطهه على نار هادئة حتى تتشرب النكهات. كثفه بمزيج النشا، ورش البصل الأخضر والكزبرة في الأعلى، وقدّمه مباشرة من القدر.
