Olla de pescado estofado
Primero cocina a fuego lento el filete de pescado seco en caldo, cortado en trozos, luego guisa con ingredientes como cuajada de frijol rojo fermentada, soja fermentada molida y otros ingredientes, y espesa la salsa con almidón.
Ingredientes
pescado seco
1 (500 g)
rábano
1 (500 g)
jengibre
several slices
ajo picado
1 tbsp
tofu rojo fermentado
1/2 tbsp
pasta de soja fermentada
1 tbsp
cebolletas (cortadas en segmentos)
3
vino
2 tbsp
cilantro
2
tofu
to taste
sal
to taste
azúcar
to taste
salsa de soja clara
to taste
salsa de soja oscura
to taste
cáscara de mandarina seca
to taste
anís estrellado
to taste
maicena
to taste
agua (para mezclar el tofu rojo fermentado y la pasta de soja)
2 tbsp
aceite
3 tbsp
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcla el tofu rojo fermentado y la pasta de soja fermentada con 2 cucharadas de agua hasta que quede homogéneo. Coloca el pescado seco en agua hirviendo, vuelve a llevar a ebullición y luego cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 a 2 horas. Retira y deja enfriar por completo, después corta en trozos. Reserva el caldo de pescado para usarlo más tarde.
2
Paso 2
Calienta 3 cucharadas de aceite y saltea el jengibre, el ajo, el tofu rojo fermentado y la pasta de soja fermentada hasta que estén fragantes. Añade el pescado y saltea brevemente. Vierte el vino y los condimentos, luego cocina a fuego lento hasta que se absorban los sabores. Espesa con una mezcla de maicena, esparce las cebolletas y el cilantro por encima, y sirve directamente de la olla.
