Marmite de poisson braisé

Name: Marmite de poisson braisé
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 (500 g) poisson séché; 1 (500 g) radis; quelques tranches gingembre; 1 c. à soupe ail émincé; 1/2 c. à soupe tofu rouge fermenté; 1 c. à soupe pâte de soja fermentée; 3 oignons verts (coupés en segments); 2 c. à soupe vin; 2 coriandre; au goût tofu; au goût sel; au goût sucre; au goût sauce soja claire; au goût sauce soja foncée; au goût écorces de mandarine séchées; au goût anis étoilé; au goût fécule de maïs; 2 c. à soupe eau (pour mélanger le tofu rouge fermenté et la pâte de haricots); 3 c. à soupe huile

Faire d'abord mijoter le filet de poisson séché dans le bouillon, le couper en morceaux, puis le braiser avec des ingrédients tels que du fromage de soja fermenté rouge, des graines de soja fermentées moulues et d'autres ingrédients, et épaissir la sauce avec de la fécule.

2 h 20 min

Facile

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Ingrédients

poisson séché 1 (500 g)

radis 1 (500 g)

gingembre quelques tranches

ail émincé 1 c. à soupe

tofu rouge fermenté 1/2 c. à soupe

pâte de soja fermentée 1 c. à soupe

oignons verts (coupés en segments) 3

vin 2 c. à soupe

coriandre 2

tofu au goût

sel au goût

sucre au goût

sauce soja claire au goût

sauce soja foncée au goût

écorces de mandarine séchées au goût

anis étoilé au goût

fécule de maïs au goût

eau (pour mélanger le tofu rouge fermenté et la pâte de haricots) 2 c. à soupe

huile 3 c. à soupe

Instructions

Étape 1

Mélanger le tofu rouge fermenté et la pâte de soja fermentée avec 2 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placer le poisson séché dans l'eau bouillante, porter à nouveau à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 à 2 heures. Retirer et laisser refroidir complètement, puis couper en morceaux. Réserver le bouillon de poisson pour plus tard.

Étape 2

Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile et faire revenir le gingembre, l'ail, le tofu rouge fermenté et la pâte de soja fermentée jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajouter le poisson et faire sauter brièvement. Verser le vin et les assaisonnements, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées. Épaissir avec un mélange de fécule, parsemer les oignons verts et la coriandre sur le dessus, et servir directement de la marmite.