Rollos de arroz glutinoso aromáticos
Un dim sum cantonés hecho al vapor con arroz glutinoso sazonado envuelto en una masa fermentada.
Ingredientes
levadura
5 g
harina
500 g
azúcar
100 g
polvo de hornear
8 g
agua
250 ml
arroz glutinoso cocido
500 g
camarones secos cocidos
75 g
cebolletas picadas
25 g
sal
15 g
glutamato monosódico
10 g
azúcar
20 g
manteca de cerdo
50 g
Instrucciones
1
Preparar el relleno
Añade los camarones secos cocidos al arroz glutinoso. Sazona con sal, glutamato monosódico, azúcar y manteca de cerdo, mezcla bien y presiona en una tira larga.
2
Preparar la masa
Mezcla los ingredientes de la masa y amasa hasta obtener una masa suave. Extiende en una hoja de 0.5 cm de grosor y coloca la tira de arroz glutinoso en el centro.
3
Enrollar
Enrolla la hoja de masa de adentro hacia afuera.
4
Sellar
Sella bien la abertura.
5
Decorar
Usa un cuchillo para marcar patrones decorativos en la superficie.
6
Reposar y cocinar al vapor
Deja reposar 30 minutos para levar, luego cocina al vapor en una vaporera durante unos 7 minutos hasta que esté listo.
