향기로운 찹쌀 롤
양념한 찹쌀을 발효된 반죽으로 감고 증기로 익힌 광둥식 딤섬.
재료
이스트
5 g
밀가루
500 g
설탕
100 g
베이킹파우더
8 g
물
250 ml
익힌 찹쌀밥
500 g
익힌 마른 새우
75 g
다진 대파
25 g
소금
15 g
MSG
10 g
설탕
20 g
라드
50 g
조리 방법
1
속 준비하기
익힌 마른 새우를 찹쌀밥에 넣고, 소금, MSG, 설탕, 라드로 간을 한 뒤 잘 섞어 긴 막대 모양으로 눌러 펴주세요.
2
반죽 준비하기
반죽 재료를 섞어 매끄러운 반죽을 만들고, 0.5cm 두께로 밀어낸 뒤 가운데에 찹쌀밥 막대를 올려주세요.
3
말기
반죽을 안에서 바깥쪽으로 말아주세요.
4
봉합하기
입구를 잘 봉해주세요.
5
장식하기
칼을 사용해 표면에 장식용 무늬를 새겨주세요.
6
발효 및 찜기
30분 동안 발효시킨 후, 찜통에서 약 7분간 익을 때까지 찜주세요.
