대추 글레이즈 삼겹살
강소성(江蘇省)의 전통 요리로, 돼지갈비를 대추와 함께 천천히 졸여 고기가 대추빛 붉은 색으로 물들고 입에서 살살 녹을 정도로 부드러워지게 만든 음식입니다.
재료
껍질이 있는 삼겹살, 씻어서 준비
500 g
대추, 씻어서 씨를 제거
150 g
흑설탕
50 g
각설탕
50 g
꿀
20 g
캐러멜 색소
15 g
소금
5 g
파와 생강
10 g each
조리 방법
1
준비
삼겹살을 깨끗이 씻어 끓는 물에 잠깐 데친 후 건져내어 떠오르는 거품을 씻어내고 준비한다.
2
대추 준비
대추를 씻어 씨를 제거하고 준비해 둔다.
3
냄비에 담기
뚝배기를 준비하고 바닥에 파와 생강을 깐 뒤 그 위에 삼겹살과 대추를 올린다.
