Mit Datteln glasierter Schweinebauch
Ein traditionelles Gericht aus Jiangsu, bei dem Schweinebauch langsam mit roten Datteln geschmort wird, bis das Fleisch eine intensive dattelrote Farbe annimmt und so zart wird, dass es auf der Zunge zergeht.
Zutaten
Schweinebauch mit Haut, gewaschen und beiseitegelegt
500 g
Rote Datteln, gewaschen und entsteint
150 g
Brauner Zucker
50 g
Kandiszucker
50 g
Honig
20 g
Karamellfarbe
15 g
Salz
5 g
Frühlingszwiebel und Ingwer
je 10 g
Anleitung
1
Zubereitung
Den Schweinebauch waschen, kurz in kochendem Wasser abbrühen, dann herausnehmen und den Schaum abschwenken. Beiseitestellen.
2
Datteln vorbereiten
Die roten Datteln waschen, die Kerne entfernen und beiseitestellen.
3
In den Topf schichten
Einen Tontopf nehmen, den Boden mit Frühlingszwiebeln und Ingwer auslegen, dann den Schweinebauch und die roten Datteln darauflegen.
