なつめの照り焼き豚バラ
江蘇省の伝統的な料理で、豚バラ肉を棗（なつめ）と一緒にじっくり煮込み、肉が深い棗色に仕上がり、口の中でとろけるほど柔らかくなる一品。
材料
皮付き豚バラ肉（洗って水気を切っておく）
500 g
棗（なつめ）、洗って種を取る
150 g
赤砂糖
50 g
氷砂糖
50 g
はちみつ
20 g
カラメル色素
15 g
塩
5 g
長ネギと生姜
各10g
作り方
1
下準備
豚バラ肉を洗い、熱湯でさっと湯通ししてから取り出し、灰汁（あく）を洗い流して水気を切る。
2
棗の準備
棗（なつめ）を洗い、種を取り除いておく。
3
鍋に重ねる
土鍋の底に長ネギと生姜をしき、その上に豚バラ肉と棗を並べる。
