Panceta de Cerdo Glaseada con Dátiles Rojos
Un plato tradicional de Jiangsu en el que la panceta de cerdo se cocina lentamente con dátiles rojos hasta que la carne adquiere un color rojo dátil intenso y se vuelve tan tierna que se derrite en la boca.
Ingredientes
Panceta de cerdo con piel, lavada y reservada
500 g
Dátiles rojos, lavados y deshuesados
150 g
Azúcar moreno
50 g
Azúcar piedra
50 g
Miel
20 g
Colorante de caramelo
15 g
Sal
5 g
Cebolleta y jengibre
10 g each
Instrucciones
1
Preparación
Lavar la panceta de cerdo, blanquearla brevemente en agua hirviendo, luego retirar y enjuagar cualquier espuma. Reservar.
2
Preparar los dátiles
Lavar los dátiles rojos, quitar los huesos y reservar.
3
Colocar en capas en la olla
Tomar una olla de barro, cubrir el fondo con cebolletas y jengibre, luego colocar la panceta de cerdo y los dátiles rojos encima.
