Poitrine de porc glacée aux jujubes
Un plat traditionnel du Jiangsu dans lequel de la poitrine de porc est lentement braisée avec des dattes rouges jusqu'à ce que la viande prenne une riche couleur rouge-datte et devienne si tendre qu'elle fond dans la bouche.
Ingrédients
Poitrine de porc avec la couenne, lavée et réservée
500 g
Dattes rouges, lavées et dénoyautées
150 g
Sucre brun
50 g
Sucre candi
50 g
Miel
20 g
Colorant caramel
15 g
Sel
5 g
Ciboule et gingembre
10 g each
Instructions
1
Préparation
Lavez la poitrine de porc, blanchissez-la brièvement dans l'eau bouillante, puis retirez-la et rincez toute l'écume. Réservez.
2
Préparer les dattes
Lavez les dattes rouges, retirez les noyaux et réservez.
3
Disposer dans la marmite
Prenez une marmite en terre cuite, garnissez le fond de ciboules et de gingembre, puis placez la poitrine de porc et les dattes rouges par-dessus.
