Duftende Klebreis-Rollen
Ein kantonesisches Dim Sum, das durch Dämpfen von gewürztem Klebreis in einem fermentierten Teigmantel hergestellt wird.
Zutaten
Hefe
5 g
Mehl
500 g
Zucker
100 g
Backpulver
8 g
Wasser
250 ml
gekochter Klebreis
500 g
gekochte getrocknete Garnelen
75 g
gehackte Frühlingszwiebeln
25 g
Salz
15 g
MSG
10 g
Zucker
20 g
Schmalz
50 g
Anleitung
1
Die Füllung vorbereiten
Die gekochten getrockneten Garnelen zum Klebreis geben. Mit Salz, MSG, Zucker und Schmalz würzen, gut vermischen und zu einem langen Streifen formen.
2
Den Teigmantel vorbereiten
Die Zutaten für den Mantel mischen und zu einem glatten Teig kneten. Auf eine 0,5 cm dicke Schicht ausrollen und den Klebreisstreifen in die Mitte legen.
3
Aufrollen
Den Teig von innen nach außen aufrollen.
4
Verschließen
Die Öffnung gut verschließen.
5
Verzieren
Mit einem Messer dekorative Muster in die Oberfläche ritzen.
6
Gehen lassen und dämpfen
30 Minuten gehen lassen und dann etwa 7 Minuten in einem Dampfgarer dämpfen, bis sie gar sind.
