Ароматные рулетики из клейкого риса
Кантонские димсам, приготовленные на пару из приправленного клейкого риса, завёрнутого в оболочку из ферментированного теста.
Ингредиенты
дрожжи
5 g
мука
500 g
сахар
100 g
разрыхлитель
8 g
вода
250 ml
варёный клейкий рис
500 g
варёные сушёные креветки
75 g
нарезанный зелёный лук
25 g
соль
15 g
глутамат натрия
10 g
сахар
20 g
свиное сало
50 g
Инструкции
1
Приготовьте начинку
Добавьте варёные сушёные креветки к клейкому рису. Добавьте соль, глутамат натрия, сахар и свиное сало, хорошо перемешайте и сформируйте длинную полоску.
2
Приготовьте тесто-обёртку
Смешайте ингредиенты для обёртки и замесите гладкое тесто. Раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и положите полоску клейкого риса в центр.
3
Сверните
Сверните тесто изнутри наружу.
4
Запечатайте
Хорошо запечатайте края.
5
Украсьте
С помощью ножа сделайте декоративные надрезы на поверхности.
6
Расстойка и приготовление на пару
Оставьте на 30 минут для расстойки, затем готовьте на пару в пароварке около 7 минут до готовности.
