لحم السمك الأبيض المطهي ببطء

Name: لحم السمك الأبيض المطهي ببطء
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 125 g معجون لحم سمك الكارب العشبي; 10 g لحم خنزير مقدد مطبوخ (مقطع إلى 10 شرائح على شكل معين); 2 (about 50 g) بياض البيض (مخفوق); 10 g خضروات ذات أوراق خضراء; 10 g عقدة البصل الأخضر; 7 g ملح ناعم (5 غ لخلط معجون السمك، 2 غ للتتبيل); 2.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (1.5 غ لخليط السمك الأبيض); 10 g نبيذ شاوشينغ; 10 g ماء عصير الزنجبيل; 15 g النشا; 200 g مرق أبيض; 15 g شحم خنزير مطبوخ; 10 g زيت دجاج مطبوخ

أبيض كلون اليشم، طازج وحريري الملمس — طبق زيجيانغ الكلاسيكي المطهو ببطء.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

معجون لحم سمك الكارب العشبي 125 g

لحم خنزير مقدد مطبوخ (مقطع إلى 10 شرائح على شكل معين) 10 g

بياض البيض (مخفوق) 2 (about 50 g)

خضروات ذات أوراق خضراء 10 g

عقدة البصل الأخضر 10 g

ملح ناعم (5 غ لخلط معجون السمك، 2 غ للتتبيل) 7 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (1.5 غ لخليط السمك الأبيض) 2.5 g

نبيذ شاوشينغ 10 g

ماء عصير الزنجبيل 10 g

النشا 15 g

مرق أبيض 200 g

شحم خنزير مطبوخ 15 g

زيت دجاج مطبوخ 10 g

الخطوات

تحضير خليط السمك الأبيض

ضع معجون السمك في وعاء كبير، أضف 100 غ من الماء و5 غ من الملح، وحرّك حتى يصبح لزجًا. ثم أضف 100 غ أخرى من الماء واخفق حتى يصبح مرنًا، ثم أضف عصير الزنجبيل. اخفق بياض البيض حتى يصبح ناعمًا، أضف 1.5 غ من الغلوتامات أحادية الصوديوم، وحرّكه مع خليط السمك الأبيض. قطع اللحم المقدر إلى 10 شرائح على شكل معين.

سلق السمك الأبيض

املأ قدرًا نصفه بالماء وضعه على النار. استخدم مغرفة لغرف خليط السمك الأبيض في القدر قطعة قطعة، ثم انقله فوق اللهب لسلقه. عندما يتحول الجانب السفلي إلى اللون الأبيض، اقلب قطع السمك. عندما يغلي الماء عند الأطراف، أضف ماءً باردًا. بمجرد أن يتحول كلا الجانبين إلى اللون الأبيض اليشمي، يصبح "السمك الأبيض" جاهزًا.

الطبخ على نار هادئة

سخّن مقلاة على نار عالية، أضف 15 غ من شحم الخنزير، أضف قطع البصل الأخضر وقلّب حتى تفوح رائحته. أضف نبيذ شاوشينغ والمرق الأبيض (الخطوات اللاحقة من النص الأصلي مفقودة).