Pescado blanco estofado

Name: Pescado blanco estofado
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 125 g Pasta de carne de pescado carpa herbívora; 10 g Jamón cocido (cortado en 10 láminas en forma de diamante); 2 (about 50 g) Claras de huevo (batidas); 10 g Verduras de hojas verdes; 10 g Nudo de cebolleta; 7 g Sal fina (5 g para mezclar con la pasta de pescado, 2 g para sazonar); 2.5 g Glutamato monosódico (1.5 g para la mezcla de pescado blanco); 10 g Vino de Shaoxing; 10 g Agua de jugo de jengibre; 15 g Almidón; 200 g Caldo blanco; 15 g Manteca de cerdo cocida; 10 g Aceite de pollo cocido

Blanco como el jade en color, fresco y sedoso en textura — un clásico plato guisado de Zhejiang.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Pasta de carne de pescado carpa herbívora 125 g

Jamón cocido (cortado en 10 láminas en forma de diamante) 10 g

Claras de huevo (batidas) 2 (about 50 g)

Verduras de hojas verdes 10 g

Nudo de cebolleta 10 g

Sal fina (5 g para mezclar con la pasta de pescado, 2 g para sazonar) 7 g

Glutamato monosódico (1.5 g para la mezcla de pescado blanco) 2.5 g

Vino de Shaoxing 10 g

Agua de jugo de jengibre 10 g

Almidón 15 g

Caldo blanco 200 g

Manteca de cerdo cocida 15 g

Aceite de pollo cocido 10 g

Instrucciones

Preparando la mezcla de pescado blanco

Coloque la pasta de pescado en un bol grande, agregue 100 g de agua y 5 g de sal, y revuelva hasta que esté pegajosa. Luego agregue otros 100 g de agua y bata hasta que esté elástica, después añada el jugo de jengibre. Bata las claras de huevo hasta que estén suaves, agregue 1.5 g de glutamato monosódico y mezcle con la mezcla de pescado blanco. Corte el jamón en 10 láminas en forma de diamante.

Blanqueando el pescado blanco

Llene una olla hasta la mitad con agua y póngala al fuego. Use un cucharón para colocar la mezcla de pescado blanco en la olla trozo por trozo, luego muévala sobre la llama para blanquear. Cuando la parte inferior se vuelva blanca, voltee los trozos de pescado. Cuando el agua en el borde hierva, agregue agua fría. Una vez que ambos lados hayan adquirido un color blanco jade, el "pescado blanco" está listo.

Estofado

Caliente un wok a fuego alto, agregue 15 g de manteca de cerdo, añada los segmentos de cebolleta y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el vino de Shaoxing y el caldo blanco (los pasos siguientes del texto original faltan).