سمك مطهو ببطء مع معجون الدوبان

Name: سمك مطهو ببطء مع معجون الدوبان
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: سمك طازج كامل (مُنظَّف، مع شقوق خفيفة على الجانبين), حسب الرغبة; دوبان (معجون الفول المخمّر), حسب الرغبة; زنجبيل, حسب الرغبة; ثوم, حسب الرغبة; ملح, حسب الرغبة; نبيذ أرز شاوشينغ, حسب الرغبة; صلصة الصويا, حسب الرغبة; سكر, حسب الرغبة; بصل أخضر مفروم, حسب الرغبة; الغلوتامات الأحادية الصوديوم, حسب الرغبة; زيت نباتي, حسب الرغبة; مرق اللحم, حسب الرغبة; مزيج النشا المائي, حسب الرغبة; خل, رشة

هذا الطبق السيتشواني الكلاسيكي يتميز بسمك طازج منظيف مقلي في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم مطهو مع دوبانجيانج (معجون الفاصوليا العريضة) وبعض التوابل الأخرى، وينتهي بصلصة مكثفة يتم سكبها فوقه.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك طازج كامل (مُنظَّف، مع شقوق خفيفة على الجانبين) حسب الرغبة

دوبان (معجون الفول المخمّر) حسب الرغبة

زنجبيل حسب الرغبة

ثوم حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

نبيذ أرز شاوشينغ حسب الرغبة

صلصة الصويا حسب الرغبة

سكر حسب الرغبة

بصل أخضر مفروم حسب الرغبة

الغلوتامات الأحادية الصوديوم حسب الرغبة

زيت نباتي حسب الرغبة

مرق اللحم حسب الرغبة

مزيج النشا المائي حسب الرغبة

خل رشة

الخطوات

الخطوة 1

بعد تنظيف السمك الطازج الكامل، أحدث 5 شقوق خفيفة في كل جانب. ضع المقلا على نار عالية، وأضف الزيت النباتي، وسخّنه حتى 210 درجة مئوية. أضف السمك وحمّره حتى يصبح جانباه ذهبيين فاتحين. اترك كمية صغيرة من الزيت، وادفع السمك إلى جانب المقلا، وأضف الدوبان والزنجبيل والثوم وحرّكهما حتى تفوح رائحتهما. صبّ مرق اللحم والملح ونبيذ الأرز وصلصة الصويا والسكر. أعد السمك إلى الصلصة، واطبخه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم اقلبه، وواصل الطهي حتى ينضج لحم السمك تمامًا، ثم انقله إلى طبق التقديم.

الخطوة 2

حرّك مزيج النشا المائي في المقلا لتكثيف الصلصة، وأضف البصل الأخضر المفروم والغلوتامات الأحادية الصوديوم، ثم أضف كمية صغيرة من الخل، واخلط всё جيدًا، ثم صبّ الصلصة فوق السمك للتقديم.