두반장으로 끓인 생선 조림

Name: 두반장으로 끓인 생선 조림
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 신선한 생선 전체 (깨끗이 손질하고 양쪽에 살짝 칼집을 낸 것) 취향껏; 두반 (발효한 콩 페이스트) 취향껏; 생강 취향껏; 마늘 취향껏; 소금 취향껏; 소흥주 취향껏; 간장 취향껏; 설탕 취향껏; 다진 파 취향껏; MSG 취향껏; 식용유 취향껏; 고기 육수 취향껏; 전분물 취향껏; 식초 약간

이 전형적인 사천 요리는 손질한 생선을 금빛이 될 때까지 팬에 볶은 뒤, 톱반장(콩 반죽)과 여러 양념으로 조리고, 마지막에 농 걸인 소스를 뿌려 완성합니다.

40분

쉬움

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재료

신선한 생선 전체 (깨끗이 손질하고 양쪽에 살짝 칼집을 낸 것) 취향껏

두반 (발효한 콩 페이스트) 취향껏

생강 취향껏

마늘 취향껏

소금 취향껏

소흥주 취향껏

간장 취향껏

설탕 취향껏

다진 파 취향껏

MSG 취향껏

식용유 취향껏

고기 육수 취향껏

전분물 취향껏

식초 약간

조리 방법

1단계

신선한 생선을 깨끗이 손질한 후 양쪽에 살짝 5개의 칼집을 넣으세요. 웍을 강불에 올려 식용유를 붓고 210°C까지 가열하세요. 생선을 넣고 양쪽이 살짝 황금색이 될 때까지 튀기세요. 기름을 조금 남겨두고 생선을 웍의 가장자리로 밀어두세요. 두반, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶으세요. 고기 육수, 소금, 소흥주, 간장, 설탕을 붓습니다. 생선을 다시 소스에 넣고 중불에서 10분간 끓인 뒤 뒤집어 생선 살이 완전히 익을 때까지 조린 후, 접시에 담아 제공하세요.