أرجل الضفدع المطهية بالثوم

Name: أرجل الضفدع المطهية بالثوم
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g أرجل الضفدع الخلفية (مقشرة، مغسولة، إزالة المخالب، مقطعة إلى قطعتين، متبلة بصلصة الصويا); 25 g فصوص الثوم (مقشرة ومغسولة); البصل الأخضر (مفروم ناعم), حسب الذوق; الزنجبيل (مفروم ناعم), حسب الذوق; صلصة الصويا (للتتبيل وإضافة النكهة), حسب الذوق; السكر, حسب الذوق; الغلوتامات أحادية الصوديوم, حسب الذوق; نبيذ شاوشينغ (لإزالة الروائح وإضافة النكهة), حسب الذوق; نشا الذرة الرطب (للتكثيف), حسب الذوق; شحم الخنزير (للقلي السريع), حسب الذوق; ماء فلفل سيتشوان, حسب الذوق; مرق اللحم (كأساس للطبخ البطيء), حسب الذوق; زيت السمسم (يُرش في النهاية), حسب الذوق

طبق متخصص من شمال شرق الصين يتكون من أرجل الضفادع المطهية مع فصوص ثوم كاملة، يتميز بنكهة ثوم غنية ولحم طري.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

أرجل الضفدع الخلفية (مقشرة، مغسولة، إزالة المخالب، مقطعة إلى قطعتين، متبلة بصلصة الصويا) 250 g

فصوص الثوم (مقشرة ومغسولة) 25 g

البصل الأخضر (مفروم ناعم) حسب الذوق

الزنجبيل (مفروم ناعم) حسب الذوق

صلصة الصويا (للتتبيل وإضافة النكهة) حسب الذوق

السكر حسب الذوق

الغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الذوق

نبيذ شاوشينغ (لإزالة الروائح وإضافة النكهة) حسب الذوق

نشا الذرة الرطب (للتكثيف) حسب الذوق

شحم الخنزير (للقلي السريع) حسب الذوق

ماء فلفل سيتشوان حسب الذوق

مرق اللحم (كأساس للطبخ البطيء) حسب الذوق

زيت السمسم (يُرش في النهاية) حسب الذوق

الخطوات

تحضير المكونات

اغسل أرجل الضفدع، وأزل المخالب، واقطع كل رجلة إلى قطعتين. قشّر فصوص الثوم واغسلها. فرم البصل الأخضر والزنجبيل فرمًا ناعمًا. تبّل أرجل الضفدع بصلصة الصويا واتركها تتبل لفترة قصيرة.

الطبخ البطيء

سخّن شحم الخنزير في مقلاة واقلي أرجل الضفدع بسرعة. أضف نبيذ شاوشينغ، والسكر، وصلصة الصويا، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والثوم، والبصل الأخضر، والزنجبيل، وماء فلفل سيتشوان، ومرق اللحم. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفّض النار واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا. ارفع الحرارة إلى المتوسطة، واضبط التتبيل حسب الذوق، وكثّف بخليط نشا الذرة، ورشّ زيت السمسم، وقدّم الطبق.