Тушёные лягушачьи лапки с чесноком

Name: Тушёные лягушачьи лапки с чесноком
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 г Лягушачьи задние лапки (очищенные, вымытые, с удалёнными когтями, разрезанные на две части, обвалянные в соевом соусе); 25 г Зубчики чеснока (очищенные и вымытые); Зелёный лук (мелко нарезанный), по вкусу; Имбирь (мелко нарезанный), по вкусу; Соевый соус (для маринования и заправки), по вкусу; Сахар, по вкусу; Глутаминат натрия, по вкусу; Рисовое вино Шаосин (для удаления запаха и придания аромата), по вкусу; Жидкий кукурузный крахмал (для загустения), по вкусу; Свиной жир (для обжаривания), по вкусу; Вода с сычуаньским перцем, по вкусу; Мясной бульон (в качестве основы для тушения), по вкусу; Кунжутное масло (добавляется в конце), по вкусу

Специалитет северо-восточного Китая — лягушачьи лапки, тушённые с цельными зубчиками чеснока, с насыщенным чесночным ароматом и нежным мясом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Лягушачьи задние лапки (очищенные, вымытые, с удалёнными когтями, разрезанные на две части, обвалянные в соевом соусе) 250 г

Зубчики чеснока (очищенные и вымытые) 25 г

Зелёный лук (мелко нарезанный) по вкусу

Имбирь (мелко нарезанный) по вкусу

Соевый соус (для маринования и заправки) по вкусу

Сахар по вкусу

Глутаминат натрия по вкусу

Рисовое вино Шаосин (для удаления запаха и придания аромата) по вкусу

Жидкий кукурузный крахмал (для загустения) по вкусу

Свиной жир (для обжаривания) по вкусу

Вода с сычуаньским перцем по вкусу

Мясной бульон (в качестве основы для тушения) по вкусу

Кунжутное масло (добавляется в конце) по вкусу

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Вымойте лягушачьи лапки, удалите когти и разрежьте каждую на две части. Очистите и промойте зубчики чеснока. Мелко нарежьте зелёный лук и имбирь. Обваляйте лягушачьи лапки в соевом соусе и оставьте мариноваться на короткое время.

Тушение

Разогрейте свиной жир в воке и кратко обжарьте лягушачьи лапки. Добавьте рисовое вино Шаосин, сахар, соевый соус, глутаминат натрия, чеснок, зелёный лук, имбирь, воду с сычуаньским перцем и мясной бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и тушите до полной готовности и мягкости мяса. Увеличьте огонь до среднего, отрегулируйте вкус по вкусу, загустите крахмальным раствором, полейте кунжутным маслом и подавайте.