توت الزعرور المطبوخ مع الزهرة المسكية
طبق حلو على الطريقة الشاندونية: تُنزع بذور وقشور ثمرة الزعرور، ثم تُطهى ببطء على نار هادئة مع السكر والزيادي (الزهر العسلي)، فتنتج لونًا أحمر غنيًا ونكهة متوازنة بين الحلو والحامض.
المكونات
توت الزعرور (مغسول، منزوع النواة، مسلق خفيف حتى نصف النضج، ثم مقشر)
400 غرام
سكر أبيض
20 غرام
صلصة الزهرة المسكية
15 غرام
ماء (للسلق الخفيف لتوت الزعرور ولطبخ الشراب)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير توت الزعرور
اغسل توت الزعرور، ثم انزع النواة منه باستخدام أنبوب حديدي قطره 0.5 سم. ضعه في قدر مع الماء واسلقه خفيفاً على نار هادئة حتى نصف النضج، ثم أخرجه وقشره.
2
إحمير
أضف الماء والسكر الأبيض إلى قدر الحساء واغليه على نار متوسطة. بمجرد ذوبان السكر، ارفع الرغوة المتكونة، أضف توت الزعرور، اخفض درجة الحرارة إلى نار هادئة واتركه يغلي برفق حتى يتكثف الشراب. أضف صلصة الزهرة المسكية برفق مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيداً، انقلها إلى طبق التقديم وقدمها.
