Aubépine braisée à l'osmanthus

Name: Aubépine braisée à l'osmanthus
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g Baies d'aubépine (lavées, évidées, blanchies jusqu'à mi-cuisson puis épluchées); 20 g Sucre blanc; 15 g Sauce à l'osmanthus; Eau (pour blanchir l'aubépine et cuire le sirop), selon le goût

Un dessert de style Shandong : les fruits d'aubépine sont dénoyautés et pelés, puis mijotés doucement à feu doux avec du sucre et de l'osmanthe, produisant une couleur rouge intense et une saveur aigre-douce équilibrée.

55 min

Facile

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Ingrédients

Baies d'aubépine (lavées, évidées, blanchies jusqu'à mi-cuisson puis épluchées) 400 g

Sucre blanc 20 g

Sauce à l'osmanthus 15 g

Eau (pour blanchir l'aubépine et cuire le sirop) selon le goût

Instructions

Préparer l'aubépine

Laver les baies d'aubépine, puis les évidées à l'aide d'un tube en fer de 0,5 cm de diamètre. Les placer dans une casserole avec de l'eau et blanchir à feu doux jusqu'à mi-cuisson, puis retirer et éplucher.

Braiser

Ajouter de l'eau et du sucre blanc dans une casserole à soupe et porter à ébullition à feu moyen. Une fois le sucre dissous, écumer l'écume, ajouter les baies d'aubépine, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop épaississe. Incorporer délicatement la sauce à l'osmanthus jusqu'à ce que le mélange soit homogène, transférer sur un plat de service et servir.