Geschmorter Weißdorn mit Osmanthus

Name: Geschmorter Weißdorn mit Osmanthus
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g Weißdornbeeren (gewaschen, entkernt, blanchiert bis halbgar, dann geschält); 20 g Weißer Zucker; 15 g Osmanthussauce; Wasser (zum Blanchieren des Weißdorns und Kochen des Sirups), nach Geschmack

Ein süßes Gericht im Shandong-Stil: Die Weißdornfrüchte werden entkernt und geschält, anschließend langsam bei niedriger Hitze mit Zucker und Osmanthus geschmort, wodurch eine intensive rote Farbe und ein ausgewogener süß-saurer Geschmack entstehen.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

Weißdornbeeren (gewaschen, entkernt, blanchiert bis halbgar, dann geschält) 400 g

Weißer Zucker 20 g

Osmanthussauce 15 g

Wasser (zum Blanchieren des Weißdorns und Kochen des Sirups) nach Geschmack

Anleitung

Weißdorn vorbereiten

Wasche die Weißdornbeeren, entferne dann die Kerne mit einem Eisenrohr von 0,5 cm Durchmesser. Gib sie in einen Topf mit Wasser und blanchiere bei niedriger Hitze bis halbgar, dann entnehmen und schälen.

Schmoren

Füge Wasser und weißen Zucker zu einem Suppentopf hinzu und bringe es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald der Zucker aufgelöst ist, entferne eventuellen Schaum, füge die Weißdornbeeren hinzu, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse es köcheln, bis der Sirup eindickt. Rühre die Osmanthussauce vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig verteilt ist, gib es auf einen Servierteller und serviere.