كاو فو المطهو على نار هادئة مع فطر الأذن الخشبية
يلتصق الكاو فو بسهولة بالمقلاة، لذا من الأفضل طهيه في مقلاة غير لاصقة. قبل الطهي، يجب سلق الكاو فو في الماء المغلي لإزالة أي روائح خام. أخيرًا، عند تقليل الصلصة على نار عالية، لا تدعها تجف تمامًا؛ فترك القليل من السائل يجعل الكاو فو ألذ بكثير لأنه يمتص المرق الشهي.
القصة
يُعد كاو فو المطهو على نار هادئة مع فطر الأذن الخشبية طبقًا كلاسيكيًا مريحًا متأصلاً بعمق في الطبخ المنزلي الصيني. يُعرف هذا الطبق بنكهاته الغنية واللذيذة وقوامه المُضغ المُرضي، حيث يعمل جلوتين القمح كالإسفنجة، ليمتص الصلصة الحلوة والمالحة المصنوعة من صلصة الصويا. وبمزجه مع القرمشة الترابية لفطر الأذن الخشبية، يتحول هذا الطبق المتواضع إلى عنصر أساسي غني بالنكهة، وهو مثالي سواء كمقبلات باردة أو طبق جانبي دافئ.
المكونات
جلوتين القمح
الكمية المناسبة
فطر الأذن الخشبية
الكمية المناسبة
ثوم
الكمية المناسبة
زنجبيل
الكمية المناسبة
صلصة اللحم الحمراء السرية، 2 ملعقة كبيرة
خلاصة الدجاج
الكمية المناسبة
سكر، 2 ملعقة صغيرة
ملح
الكمية المناسبة
الخطوات
1
الخطوة 1
المكونات: غلوتين القمح المخبوز، فطر أذن الخشب، الزنجبيل، الثوم
2
الخطوة 2
قطّع غلوتين القمح المخبوز إلى قطع، ومزّق فطر أذن الخشب إلى قطع صغيرة، وقطّع الثوم والزنجبيل إلى شرائح
3
الخطوة 3
التوابل: صلصة التحمير الحمراء السرية من لي كوم كي، وخلاصة الدجاج
4
الخطوة 4
ضع غلوتين القمح المخبوز في قدر من الماء المغلي واغليه لمدة دقيقتين، ثم ارفعه واتركه ليبرد، واعصر الماء منه، واتركه جانباً
5
الخطوة 5
سخّن المقلاة والزيت، وضع غلوتين القمح المخبوز واقله على نار خفيفة
6
الخطوة 6
انتظر حتى يصبح أحد الجانبين بنيًا قليلاً، ثم اقلبه لقلي الجانب الآخر، وأضف الثوم والزنجبيل
7
الخطوة 7
بعد أن يقلى الثوم وتفوح منه رائحة طيبة، أضف فطر أذن الخشب وقلّبهم جيداً
8
الخطوة 8
أضف كمية مناسبة من الماء، وملعقتين كبيرتين من صلصة التحمير الحمراء السرية، وملعقتين صغيرتين من السكر، وقليل من الملح وخلاصة الدجاج، وقلّب حتى يتجانس الخليط
9
الخطوة 9
غطِّ واطبخ بالصلصة الحمراء لمدة 5 إلى 6 دقائق
10
الخطوة 10
عندما تتبقى ثلث كمية الصلصة، ارفع الحرارة إلى درجة عالية لتتقلص وتتكاثف
11
الخطوة 11
عندما تكاد الصلصة أن تتكاثف، أضف القليل من مزيج الماء ونشا الذرة، وقلّب جيداً ثم قدمها (لا تترك الصلصة تجف تماماً)
12
الخطوة 12
اسكب في طبق للتقديم
