Geschmortes Kao Fu mit Mu-Err-Pilzen
Kao Fu brennt leicht an, daher sollte es am besten in einer beschichteten Pfanne zubereitet werden. Vor dem Kochen sollte das Kao Fu in kochendem Wasser blanchiert werden, um unerwünschte Rohtarze zu entfernen. Wenn die Sauce schließlich bei starker Hitze reduziert wird, sollten Sie sie nicht komplett einkochen lassen; ein wenig Restflüssigkeit macht das Kao Fu viel schmackhafter, da es die würzige Brühe aufsaugt.
Geschichte
Geschmortes Kao Fu mit Mu-Err-Pilzen ist ein klassisches, tröstliches Gericht, das tief in der chinesischen Hausmannskost verwurzelt ist. Bekannt für seine reichen, herzhaften Aromen und die befriedigend kaubare Textur, wirkt das Weizengluten wie ein Schwamm, der die süß-würzige Sojasauce aufsaugt. Kombiniert mit dem erdigen Biss der Mu-Err-Pilze verwandelt sich dieses bescheidene Gericht in eine äußerst geschmackvolle Köstlichkeit, die sowohl als kalte Vorspeise als auch als warme Beilage perfekt ist.
Zutaten
Weizengluten
nach Bedarf
Mu-Err-Pilze
nach Bedarf
Knoblauch
nach Bedarf
Ingwer
nach Bedarf
geheime rote Schmorsauce, 2 Esslöffel
Hühnerextrakt
nach Bedarf
Zucker, 2 Teelöffel
Salz
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Zutaten: gebackener Weizengluten, Mu-Err-Pilze, Ingwer, Knoblauch
2
Schritt 2
Den gebackenen Weizengluten in Stücke schneiden, die Mu-Err-Pilze in kleine Stücke zupfen, den Knoblauch und den Ingwer in Scheiben schneiden
3
Schritt 3
Gewürze: Lee Kum Kee Geheime Rot-Braisesauce, Hühnergewürz
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Schritt 4
Den gebackenen Weizengluten in einen Topf mit kochendem Wasser geben und zwei Minuten blanchieren, herausnehmen und abkühlen lassen, das Wasser ausdrücken und beiseite stellen
5
Schritt 5
Einen Wok erhitzen und Öl hineingeben, den gebackenen Weizengluten hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten
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Schritt 6
Warten, bis eine Seite leicht gebräunt ist, dann wenden, um die andere Seite anzubraten, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen,
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Schritt 7
Nachdem der Knoblauch aromatisch angebraten wurde, die Mu-Err-Pilze hinzufügen und gleichmäßig mitbraten
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Schritt 8
Eine angemessene Menge Wasser, zwei Esslöffel geheime Rot-Braisesauce, zwei Teelöffel Zucker, etwas Salz und Hühnergewürz hinzufügen und gleichmäßig vermengen
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Schritt 9
Zudecken und 5 bis 6 Minuten rot schmoren.
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Schritt 10
Wenn die Soße auf ein Drittel reduziert ist, die Hitze erhöhen, um sie weiter einzukochen.
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Schritt 11
Wenn die Soße fast eingekocht ist, etwas Stärkewasser hinzufügen, gut verrühren und servieren (die Soße nicht komplett einkochen).
12
Schritt 12
Anrichten.
