Тушеный каофу с древесными грибами
Каофу легко прилипает к сковороде, поэтому его лучше всего готовить в посуде с антипригарным покрытием. Перед приготовлением каофу следует бланшировать в кипятке, чтобы удалить специфический сырой запах. И наконец, при выпаривании соуса на сильном огне не давайте ему выкипеть полностью; если оставить немного жидкости, каофу получится гораздо вкуснее, так как он отлично пропитается ароматным бульоном.
История
Тушеный каофу с древесными грибами — это классическое домашнее блюдо, глубоко укоренившееся в китайской кулинарной традиции. Благодаря насыщенному вкусу и приятной жевательной текстуре, пшеничный глютен действует как губка, полностью впитывая в себя пряный соевый соус. В сочетании с легким хрустом древесных грибов это простое кушанье превращается в невероятно ароматное блюдо, которое идеально подходит как в качестве холодной закуски, так и в роли теплого гарнира.
Ингредиенты
пшеничная клейковина
по вкусу
грибы муэр
по вкусу
чеснок
по вкусу
имбирь
по вкусу
секретный соус для красного тушения, 2 столовые ложки
куриный экстракт
по вкусу
сахар, 2 чайные ложки
соль
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Ингредиенты: запеченная пшеничная клейковина, древесные грибы, имбирь, чеснок
2
Шаг 2
Нарежьте запеченную пшеничную клейковину на кусочки, разделите древесные грибы на мелкие части, нарежьте ломтиками чеснок и имбирь
3
Шаг 3
Приправы: соус для красного тушения Lee Kum Kee, куриная эссенция
4
Шаг 4
Положите запеченную пшеничную клейковину в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте две минуты, затем достаньте, остудите, отожмите воду и отложите в сторону
5
Шаг 5
Разогрейте вок с маслом, добавьте запеченную пшеничную клейковину и обжаривайте на слабом огне
6
Шаг 6
Подождите, пока одна сторона слегка не подрумянится, затем переверните, чтобы обжарить другую сторону, добавьте чеснок и имбирь
7
Шаг 7
После того как чеснок обжарится до появления аромата, добавьте древесные грибы и равномерно перемешайте
8
Шаг 8
Добавьте необходимое количество воды, две столовые ложки соуса для красного тушения, две чайные ложки сахара, немного соли и куриной эссенции, затем равномерно перемешайте при обжарке
9
Шаг 9
Накройте крышкой и тушите 5–6 минут.
10
Шаг 10
Когда соус выкипит на две трети, увеличьте огонь, чтобы выпарить его.
11
Шаг 11
Когда соус почти выпарится, добавьте немного воды с кукурузным крахмалом, хорошо перемешайте и подавайте (не выпаривайте соус насухо).
12
Шаг 12
Выложите на тарелку.
