Kao Fu estofado con setas oreja de madera
El kao fu se pega fácilmente a la sartén, por lo que es mejor cocinarlo en una sartén antiadherente. Antes de cocinarlo, el kao fu debe escaldarse en agua hirviendo para eliminar cualquier olor crudo. Finalmente, al reducir la salsa a fuego alto, no dejes que se seque por completo; dejar un poco de líquido hace que el kao fu sea mucho más sabroso al absorber el caldo lleno de sabor.
Historia
El kao fu estofado con setas oreja de madera es un plato clásico y reconfortante profundamente arraigado en la cocina casera china. Conocido por sus ricos sabores salados y su agradable textura masticable, el gluten de trigo actúa como una esponja, absorbiendo la salsa dulce y salada a base de soja. Acompañado con el toque terroso y crujiente de las setas oreja de madera, este humilde plato se transforma en una opción llena de sabor, perfecta ya sea como un aperitivo frío o como una guarnición caliente.
Ingredientes
gluten de trigo
al gusto
hongo negro
al gusto
ajo
al gusto
jengibre
al gusto
salsa secreta de estofado rojo, 2 cucharadas
extracto de pollo
al gusto
azúcar, 2 cucharaditas
sal
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Ingredientes: gluten de trigo horneado, hongos oreja de madera, jengibre, ajo
2
Paso 2
Corta el gluten de trigo horneado en trozos, separa los hongos oreja de madera en trozos pequeños, y corta el ajo y el jengibre en rodajas
3
Paso 3
Condimentos: Salsa de Estofado Rojo Secreto Lee Kum Kee, esencia de pollo
4
Paso 4
Pon el gluten de trigo horneado en una olla con agua hirviendo y escalda durante dos minutos, retira y deja enfriar, exprime el agua y reserva
5
Paso 5
Calienta el wok con aceite, añade el gluten de trigo horneado y fríe a fuego lento
6
Paso 6
Espera hasta que un lado esté ligeramente dorado, luego dale la vuelta para freír el otro lado, añade el ajo y el jengibre
7
Paso 7
Después de freír el ajo hasta que suelte su aroma, añade los hongos oreja de madera y saltea uniformemente
8
Paso 8
Añade una cantidad adecuada de agua, dos cucharadas de salsa de estofado rojo secreto, dos cucharaditas de azúcar, un poco de sal y esencia de pollo, y saltea uniformemente
9
Paso 9
Tapar y estofar durante 5 a 6 minutos
10
Paso 10
Cuando la salsa se haya reducido a un tercio, subir a fuego alto para reducir
11
Paso 11
Cuando la salsa esté casi reducida, añadir un poco de agua con maicena, mezclar bien y servir (no reducir la salsa hasta que quede demasiado seca)
12
Paso 12
Emplatar
