Rot geschmorter Schweinebauch
Ein klassisches chinesisches Wohlfühlessen mit zartem, auf der Zunge zergehendem Schweinebauch, geschmort in einer reichhaltigen Sojasoße.
Geschichte
Rot geschmorter Schweinebauch, oder Hong Shao Rou, ist eines der ikonischsten und wohltuendsten Gerichte der chinesischen Küche. Beliebt für seine auf der Zunge zergehende Textur und die tief herzhafte, süße und umamireiche Glasur, ist dieser langsam geschmorte Schweinebauch seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil auf Familientischen und Festbanketten. Das Geheimnis liegt im sanften Schmoren, das einfache Zutaten in ein luxuriöses, mahagonifarbenes Meisterwerk verwandelt, das eine perfekte Balance zwischen Fett und magerem Fleisch bildet.
Zutaten
Schweinebauch
500g
Ingwer
eine Prise
Kandiszucker
eine Prise
Lorbeerblätter
eine Prise
getrocknete Mandarinenschale
eine Prise
getrocknete rote Chilischoten
eine Prise
Sternanis
eine Prise
Knoblauch
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten und beiseitelegen.
2
Schritt 2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kandiszucker hinzufügen und rühren, bis er karamellisiert.
3
Schritt 3
Das Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es Farbe annimmt, für den roten Schmorbraten.
4
Schritt 4
Alle Gewürze hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
5
Schritt 5
Zwei Esslöffel Kochwein eingießen.
6
Schritt 6
Zwei Esslöffel helle Sojasauce.
7
Schritt 7
Einen Esslöffel dunkle Sojasauce hinzufügen.
8
Schritt 8
Warmes Wasser hinzufügen, gerade genug, um die Zutaten zu bedecken, und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
9
Schritt 9
Fügen Sie einen Löffel Salz und einen Löffel Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie das Ganze 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
10
Schritt 10
Bild des fertigen Gerichts.
