紅焼肉（ホンシャオロウ）
柔らかく口の中でとろけるような豚バラ肉を、コクのある醤油ベースのソースで煮込んだ中国を代表する郷土料理です。
ストーリー
紅焼肉（ホンシャオロウ）は中華料理を代表する、親しまれている料理のひとつです。口の中でとろけるような食感と、深いうま味と甘み、塩気が調和した照り艶のあるソースが魅力で、数百年にわたり家庭の食卓や宴会の定番として愛されてきました。じっくり弱火で煮込む工程が秘訣で、シンプルな食材が美しい赤褐色の絶品料理に生まれ変わり、脂身と赤身の絶妙なバランスが楽しめます。
材料
豚バラ肉
500g
生姜
少々
氷砂糖
少々
ローリエ
少々
陳皮
少々
干し唐辛子
少々
八角
少々
にんにく
お好みで
作り方
1
ステップ1
材料を用意して取り分けておきます。
2
ステップ2
フライパンに油を熱し、氷砂糖を加えてキャラメリゼするまで炒めます。
3
ステップ3
豚肉を加え、赤煮込みの色がつくまで炒めます。
4
ステップ4
全てのスパイスを加え、香りが出るまで炒めます。
5
ステップ5
料理酒大さじ2を注ぎ入れます。
6
ステップ6
薄口しょうゆ大さじ2を加えます。
7
ステップ7
濃口しょうゆ大さじ1を加えます。
8
ステップ8
材料が浸る程度のぬるま湯を加え、強火で沸騰させます。
9
ステップ9
塩小さじ1、チキンパウダー小さじ1を加え、弱火で30分煮込んでください。
10
ステップ10
完成した料理の写真です。
