لحم الخنزير الأحمر المطهو ببطء
طبق صيني كلاسيكي مريح يتميز ببطن لحم الخنزير الطري الذي يذوب في الفم والمطهو في صلصة غنية من صوص الصويا.
القصة
يُعد لحم الخنزير الأحمر المطهو ببطء، أو هونغ شاو رو، أحد أشهر وأكثر الأطباق المريحة في المطبخ الصيني. يحظى هذا الطبق بإعجاب كبير بسبب قوامه الذي يذوب في الفم وطلائه الغني بالنكهة العميقة والمالحة والحلوة، حيث أصبح عنصراً أساسياً على موائد العشاء العائلية والولائم لعدة قرون. يكمن السر في عملية الغليان البطيئة واللطيفة، والتي تحول المكونات البسيطة إلى تحفة فنية فاخرة ذات لون بني محمر تحقق التوازن المثالي بين اللحم والدهون.
المكونات
لحم بطن الخنزير
500g
زنجبيل
رشة
سكر صخري
رشة
أوراق الغار
رشة
قشر اليوسفي المجفف
رشة
فلفل أحمر حار مجفف
رشة
يانسون نجمي
رشة
ثوم
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر المكونات واتركها جانباً.
2
الخطوة 2
سخّن الزيت في مقلاة، أضف السكر الصخري وقلّب حتى يتحول إلى كراميل.
3
الخطوة 3
أضف لحم الخنزير وقلّبه حتى يتغير لونه للطهي البطيء الأحمر.
4
الخطوة 4
أضف جميع التوابل وقلّبها حتى تفوح رائحتها.
5
الخطوة 5
اسكب ملعقتين كبيرتين من نبيذ الطبخ.
6
الخطوة 6
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الخفيفة.
7
الخطوة 7
أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة.
8
الخطوة 8
أضف ماءً دافئاً بما يكفي لتغطية المكونات فقط، واتركه يغلي على نار عالية.
9
الخطوة 9
أضف ملعقة من الملح، وملعقة من مسحوق الدجاج، واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
10
الخطوة 10
صورة للطبق النهائي.
