홍소육 (적색 조린 삼겹살)
풍부한 간장 소스에 부드럽고 입에서 녹는 삼겹살을 조린, 중국을 대표하는 클래식 위로 음식입니다.
이야기
홍소육(적색 조린 삼겹살)은 중국 요리에서 가장 상징적이고 따뜻한 위로를 주는 음식 중 하나입니다. 입에서 녹는 듯한 식감과 깊고 달콤하며 감칠맛이 풍부한 광택 소스로 널리 사랑받는 이 느린 불에 조린 삼겹살은 수백 년 동안 가족의 일상 식탁과 연회에서 빠질 수 없는 주 메뉴로 자리 잡았습니다. 비결은 부드럽게 끓이는 조림 과정에 있는데, 평범한 재료를 지방과 살코기의 균형이 완벽한 적갈색의 걸작으로 탈바꿈시킵니다.
재료
삼겹살
500g
생강
a pinch
얼음설탕
a pinch
월계수 잎
a pinch
건귤피
a pinch
건홍고추
a pinch
팔각
a pinch
마늘
to taste
조리 방법
1
1단계
재료를 준비해 따로 덜어놓습니다.
2
2단계
팬에 기름을 예열한 뒤 황설탕을 넣고 캐러멜화될 때까지 볶습니다.
3
3단계
돼지고기를 넣고 적색 조림에 맞게 색이 입을 때까지 볶습니다.
4
4단계
모든 향신료를 넣고 향이 나올 때까지 볶습니다.
5
5단계
조리용 술 두 큰술을 부어 넣습니다.
6
6단계
맑은 간장 두 큰술을 넣습니다.
7
7단계
진한 간장 한 큰술을 넣습니다.
8
8단계
재료가 잠길 만큼의 따뜻한 물을 붓고 센 불에서 끓어오를 때까지 끓입니다.
9
9단계
소금 1스푼, 닭육수 가루 1스푼을 넣고 약불에 30분간 서서히 끓여주세요.
10
10단계
완성된 요리의 사진입니다.
