طاجن الروبيان الحي المطبوخ بالسلق

Name: طاجن الروبيان الحي المطبوخ بالسلق
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 غرام روبيان حي (أزل شوارب الرأس واقطع شقاً على طول ظهر الذيل); 50 غرام زيت أساسي; 650 غرام صوص أساسي; 20 غرام نبيذ طبي; خل, قرصة; مزيج بهارات, قرصة; مزيج أعشاب صيني, قرصة; 20 غرام كزبرة (مقطعة إلى قطع طولية); 20 غرام بصل أخضر (مقطع إلى قطع طولية); 1 غرام ملح (للتتبيل); 3 غرام MSG (للتتبيل); 2 غرام مرق دجاج (للتتبيل); 15 غرام عصير زنجبيل (للتتبيل); 10 غرام نبيذ طهي (للتتبيل); 5 غرام بهارات حارة (للتتبيل؛ يمكن استبدالها بهارات مالا)

طبق يُعد من الروبيان الطازج الحي كمكون رئيسي، متبل ثم مطهو على نار هادئة مع قاعدة متبلة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

روبيان حي (أزل شوارب الرأس واقطع شقاً على طول ظهر الذيل) 600 غرام

زيت أساسي 50 غرام

صوص أساسي 650 غرام

نبيذ طبي 20 غرام

خل قرصة

مزيج بهارات قرصة

مزيج أعشاب صيني قرصة

كزبرة (مقطعة إلى قطع طولية) 20 غرام

بصل أخضر (مقطع إلى قطع طولية) 20 غرام

ملح (للتتبيل) 1 غرام

MSG (للتتبيل) 3 غرام

مرق دجاج (للتتبيل) 2 غرام

عصير زنجبيل (للتتبيل) 15 غرام

نبيذ طهي (للتتبيل) 10 غرام

بهارات حارة (للتتبيل؛ يمكن استبدالها بهارات مالا) 5 غرام

الخطوات

تحضير المكون الرئيسي

أزل شوارب رأس الروبيان واقطع شقاً على طول ظهر الذيل.

تتبيل المكون الرئيسي

أضف إلى الروبيان 1 غرام ملح، 3 غرام MSG، 2 غرام مرق دجاج، 15 غرام عصير زنجبيل، 10 غرام نبيذ طهي، و 5 غرام بهارات حارة، ثم قلب برفق حتى يتجانس المكونات.

السلق على نار هادئة

أضف الزيت الأساسي إلى القدر، ثم أضف الصوص الأساسي، ورتب الروبيان المتبيل فوقه. انثر بشكل متساوٍ النبيذ الطبي، مزيج الأعشاب الصيني، ومزيج البهارات. اسلق على درجة حرارة 270 درجة مئوية لمدة 4 دقائق، ثم خفض الحرارة إلى 130 درجة مئوية، اترك العصار يخرج، ثم استمر في السلق لمدة 3 دقائق إضافية. انثر البصل الأخضر والكزبرة قبل التقديم.