فطائر القنفذ بمعجون التمر والفاصوليا الحمراء
كعكات لطيفة على شكل قنفذ محشوة بمعجون التمر والفاصولياء الحمراء.
المكونات
طحين متعدد الاستخدامات
210 غرام
حليب
120 غرام
معجون الفاصوليا الحمراء
150 غرام
معجون التمر
50 غرام
صوص الأوسمانثوس
نصف ملعقة كبيرة
خميرة (مذابة)
قليل
سكر
20 غرام
زيت زيتون
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
فاصوليا حمراء (للعيون)
قليل
أوراق بقدونس (للتزيين)
قليل
الخطوات
1
الخطوة 1
امزج معجون التمر ومعجون الفاصوليا الحمراء وصوص الأوسمانثوس معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا لتحضير الحشوة.
2
الخطوة 2
ضع 200 غرام من الطحين متعدد الاستخدامات في وعاء خلط. أضف الخميرة المذابة والحليب والسكر وزيت الزيتون والملح. حرك حتى يتجانس المزيج، ثم اعجن حتى تحصل على عجين ناعم غير لاصق. رش سطح العجين بقليل من الماء، غطيه بقطعة قماش مبللة، واتركه يختمر حتى يتضاعف حجمه.
3
الخطوة 3
أخرج العجين المختمر على سطح عمل مرشوش بالطحين متعدد الاستخدامات. أضف الطحين المتبقي واعجن حتى يصبح العجين ناعمًا وخالٍ من الفقاعات. شكل العجين على شكل أسطوانة طويلة واقطعها إلى قطع يزن كل منها حوالي 35 غرام.
4
الخطوة 4
افطح كل قطعة وافردها على شكل دائري، مع إبقاء الجانب الناعم للأعلى. ضع كمية مناسبة من الحشوة بملعقة، اثني الأطراف وقم بتجعيدها أثناء تدوير الرغيف، ثم اضغط على الحاشية بإحكام لإغلاقها.
5
الخطوة 5
شكل كل فطيرة محشوة على شكل بيضاوي. استخدم إبهامك والسبابة لتكوين نهاية مدببة من الأمام ليكون خطم القنفذ. اضغط على فاصوليا حمراء في الفجوات كعيون، ثم استخدم مقصًا لعمل قطع صغيرة على السطح لإنشاء الأشواك.
6
الخطوة 6
غطي فطائر القنفذ المشكلة بقطعة قماش مبللة واتركها تختمر لمدة 40 دقيقة أخرى. انقلها إلى قدر بخاري واطبخها على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة. أطفئ النار واتركها لمدة 3 دقائق قبل إخراجها. زينها بأوراق البقدونس وقدمها.
