ハリネズミの棗ペーストと小豆あんまんじゅう
デーツペーストとあんこが詰まった、かわいいハリネズミ型のパン。
材料
薄力粉
210g
牛乳
120g
小豆あん
150g
棗ペースト
50g
キンモクセイソース
大さじ半分
ドライイースト（溶かしたもの）
少々
砂糖
20g
オリーブオイル
お好みで
塩
お好みで
小豆（目用）
少々
パセリの葉（飾り用）
少々
作り方
1
ステップ1
棗ペースト、小豆あん、キンモクセイソースを混ぜ合わせ、なめらかで均一になるまで練ってフィリングを作ります。
2
ステップ2
薄力粉200gをミキシングボウルに入れます。溶かしたイースト、牛乳、砂糖、オリーブオイル、塩を加えます。均一になるまで混ぜ、なめらかで粘り気のない生地になるまで捏ねます。表面に軽く水をスプレーし、湿った布で覆い、2倍の大きさになるまで発酵させます。
3
ステップ3
発酵した生地を薄力粉をまな板に振りかけた作業台に取り出します。残りの薄力粉を加え、気泡がなくなるまでなめらかに捏ねます。生地を細長い棒状に伸ばし、35gずつに切り分けます。
4
ステップ4
それぞれの生地を平たく潰し、なめらかな面を上にして丸い皮に伸ばします。適量のフィリングをスプーンで入れ、皮を回しながら边缘を折りたたんでひだをつけ、継ぎ目をしっかりと握って閉じます。
5
ステップ5
生地で包んだまんじゅうを楕円形に成形します。親指と人差し指を使って、前端を尖らせてハリネズミの鼻を作ります。くぼみに小豆を2つ押し込んで目にし、ハサミで表面全体に小さな切れ目を入れてトゲを作ります。
6
ステップ6
成形したハリネズミまんじゅうを湿った布で覆い、さらに40分二次発酵させます。蒸し器に移し、中火で12分蒸します。火を止め、3分間蒸したままにしてから取り出します。パセリの葉を添えて召し上がれ。
