Igelbrötchen mit Dattelpaste und roter Bohnenpaste
Niedliche igelförmige Brötchen, gefüllt mit Dattelmus und roter Bohnenpaste.
Zutaten
Universalmehl
210 g
Milch
120 g
Rote Bohnenpaste
150 g
Dattelpaste
50 g
Osmanthussauce
1/2 EL
Hefe (aufgelöst)
eine Prise
Zucker
20 g
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Rote Bohnen (für die Augen)
eine Prise
Petersilienblätter (zum Garnieren)
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Vermische Dattelpaste, rote Bohnenpaste und Osmanthussauce, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht, um die Füllung zuzubereiten.
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Schritt 2
Gib 200 g Universalmehl in eine Rührschüssel. Füge die aufgelöste Hefe, Milch, Zucker, Olivenöl und Salz hinzu. Rühre, bis alles gut vermischt ist, dann knete einen glatten, nicht klebrigen Teig. Besprühe die Oberfläche leicht mit Wasser, decke sie mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
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Schritt 3
Gib den aufgegangenen Teig auf eine mit Universalmehl bestäubte Arbeitsfläche. Füge das restliche Universalmehl hinzu und knete, bis der Teig glatt ist und keine Luftblasen mehr enthält. Rolle den Teig zu einer langen Rolle und schneide ihn in Portionen von jeweils etwa 35 g.
4
Schritt 4
Drücke jede Portion flach und rolle sie zu einer runden Teigscheibe aus, wobei die glatte Seite nach oben zeigt. Nimm eine passende Menge Füllung mit einem Löffel auf, falte die Ränder und drücke sie beim Drehen der Teigscheibe zusammen, dann drücke die Naht fest, um sie zu verschließen.
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Schritt 5
Forme jedes gefüllte Brötchen zu einer ovalen Form. Drücke mit Daumen und Zeigefinger ein spitzes Ende an der Vorderseite heraus, das als Schnauze des Igels dient. Drücke zwei rote Bohnen in die Vertiefungen als Augen, schneide dann mit einer Schere kleine Einschnitte auf der gesamten Oberfläche, um die Stacheln zu formen.
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Schritt 6
Decke die geformten Igelbrötchen mit einem feuchten Tuch ab und lasse sie weitere 40 Minuten gehen. Gib sie in einen Dämpfer und dämpfe sie bei mittlerer Hitze 12 Minuten lang. Schalte die Hitze aus und lasse sie 3 Minuten ruhen, bevor du sie herausnimmst. Garnisiere sie mit Petersilienblättern und serviere sie.
